La tartiflette est un de mes plats préférés : pas compliqué à préparer, il réconforte et donne une impression de satiété. S’il ne fallait pas allumer le four, je serais capable de m’en faire en été, même sous une chaleur caniculaire!
J’avais entendu parler de cette tartiflette au bleu. J’ai fait une tentative sans reblochon. Mon plat était alors plus proche d’un gratin et n’avait pas le moelleux qui est une des caractéristiques attendues. Avec un demi-reblochon, les pommes de terre peuvent cuire et s’imbiber du fromage et de la crème. C’est une réussite!
Comme d’habitude, je n’épluche pas mes pommes de terre bio, mais libre à vous de le faire.
J’ai également choisi un bleu de brebis, mais vous pouvez utiliser un autre bleu (des Causses par exemple).
Chaque année, Julien apporte un panier de coings qu’il dépose en salle des professeurs, à l’automne. J’avoue avoir toujours été intriguée par ce drôle de fruit dont je ne sais que faire. Je connais vaguement la gelée ou les pâtes de coings, mais mes connaissances s’arrêtent là.
Cette année, Rachida, notre nouvelle collègue de Mathématiques, m’a appris qu’on pouvait cuisiner le coing en l’associant à de la viande. Et pour appuyer son propos, elle m’a apporté une petite boîte pour que je goûte sa création. Trop trop bon !
J’ai fini par lui demander la recette. Autant elle peut être rigoureuse en tant que professeur de Maths, autant en tant que cuisinière, elle est très approximative dans les proportions. Elle cuisine à l’instinct comme souvent les bonnes cuisinières! J’ai donc essayé de trouver les quantités les plus proches de ce qu’elle pouvait faire.
Comme d’habitude, il m’a fallu changer quelques aliments dans la recette : au lieu d’utiliser du veau, j’ai pris de l’échine de porc, des carottes surgelées en rondelles et un sachet de curry à l’indienne pour poulet.
La différence réside dans le fait qu’il s’agit d’un guide, comme son nom l’indique, ou plutôt d’un journal de bord qui nous accompagne tout au long de notre perte de kilos superflus, semaine après semaine. On y trouve donc des menus pour la semaine, des recettes, des exercices tonifiants et une partie « journal de bord » que l’on peut remplir au fur et à mesure.
Pas d’obligation
L’auteur insiste sur le fait que ce n’est qu’un guide. Nous sommes donc libres de transformer les recettes, de les adapter à nos goûts, d’intervertir les recettes, etc. Elle nous propose des plats avec des produits (et des marques) qu’elle utilise, mais libre à nous d’en choisir d’autres. Il nous suffit d’adapter les calories inscrites sur les emballages.
J’ai trouvé l’idée très pertinente car elle offre un cadre et un vrai suivi. Il existe même deux versions : une colorée et une autre en noir et blanc pour ceux et celles qui voudraient la personnaliser. Personnellement, je me suis inspirée de cette méthode pour créer mon propre cahier, moins beau, certes, mais qui me correspond davantage.
Les deux livres me semblent complémentaires.
Des aides pour la mise en pratique
Pour vous aider à trouver les calories, il existe de nombreuses applications et sites avec des bases de données impressionnantes. Mes préférés sont les suivants :
Si vous aimez cuisiner, vous n’allez pas vous contenter d’acheter des produits du commerce, vous allez réaliser vos propres plats. Calculer les calories peut alors devenir fastidieux car il faut chercher celles de chaque aliment, les multiplier proportionnellement puis additionner le tout et diviser par le nombre de parts. Monmenu.fr le fait pour vous! Il est assez fiable pour peu qu’il reconnaisse les aliments.
Comme je suis particulièrement gourmande, j’ai toujours beaucoup de mal à m’arrêter quand je déguste un plat. Et le corollaire ne se fait pas attendre : une prise de poids immédiate. Pas très courageuse, je n’ai jamais vraiment tenté des régimes astreignants qui nécessitent de la motivation, de l’endurance et des frustrations que je ne parviendrais certainement pas à gérer.
Un régime sans frustration, sans interdit
Et j’ai découvert ce livre : Le Secret du poids de Florence Delorme qui promet de pouvoir manger tout ce qu’on veut, sans interdit! J’avoue avoir très sceptique au début : je n’ai toujours connu que des régimes qui vous affamaient avec une liste longue comme le bras d’éléments interdits, c’est-à-dire tous ceux qu’on aime et qui ont du goût! Promesse tenue : aucun interdit, tout est permis!
Le secret : compter les calories
Ce livre est une petite révolution : la seule contrainte est de compter les calories pour qu’elles ne dépassent pas 1800 calories par jour. Quand on reste en-deçà, tout nous est permis : tartiflette, raclette, entrecôte à la sauce béarnaise, frites, chips, etc! J’ai alors découvert que sur tous les paquets de produits, les calories sont indiquées. Par exemple, quatre carrés de Milka au lait et au riz croustillant – que j’aime moins que le Crunch – compte pour 86 calories. Je ne culpabilise ainsi pas à faire des extras, à manger des petits desserts.
Simple et efficace
Quel bonheur! Même si la méthode n’est certainement nouvelle, elle est libératrice! Le principe est très simple : on compte 7000 calories pour 1 kilogramme. Si vous voulez perdre 2 kilos, il suffira de perdre 7000 calories multipliées par 2, c’est-à-dire 14000 calories. Florence Delorme parle de dette. Même moi qui suis nulle en maths arrive à comprendre la méthode. Admettons maintenant que l’ensemble des calories de votre journée fasse 1400, vous soustrayez alors ce nombre à 1800. 400 sera donc le nombre que vous enlèverez à votre dette (14000). Il ne restera plus qu’à perdre 13600 calories pour perdre vos deux kilos superflus. Le régime se fait en douceur et à votre rythme. Tant pis si vous avez craqué, ce sera juste plus long.
Un guide pratique
Le livre répertorie également une multitude d’aliments auxquels sont associées les calories par portion. Ce qui extrêmement pratique.
Je cherchais un dessert avec des poires, autre que ma tarte choco-poires. En surfant sur le net, j’ai trouvé cette recette Tarte Poire, praliné, noisette à laquelle j’ai apporté quelques modifications. Je suis satisfaite du résultat.
Tambouille de copains 